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  • 重庆万州区厨师培训,0基础入学,90天逆袭

    2020-04-09 23:57   重庆巴渝职业技术学校   675次浏览
  • 价 格: 面议

    初级厨师

    具备以下条件之一者为国家职业资格五级

    (一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

    (二)在本职业连续见习工作2年以上。

    (三)本职业学徒期满。

    中级厨师

    具备以下条件之一者为国家职业资格四级

    (一)取得本职业初级职业资格证书后,连续从从事本职业工作3年以上,经 本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

    (二)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

    (三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。

    烧、炖、焖、蒸菜大都用大型或整只的原料烹制而成,装盘方法大致相同。一般有以下几种方法:

    (1)拖入法:拖入法适用于整只原料(特别是整鱼)烹制的菜肴。装盘时,先将锅作小幅度颠动,并趁势将手勺插到原料下面,然后将锅端近盘边,锅身倾斜,用手勺连拖带倒地把菜肴拖入盘中。拖入时锅不宜离盘太高。例如红烧全鱼、干烧全鱼等菜肴都是用这种方法装盘。

    烩菜的装盘法

    烩菜装盘时,羹汤一般应占盛器容积的90%左右,如果太多,易于溢出,而且在上席时手指也易接触汤汁,影响卫生。但也不可太浅,太浅则不丰满。另外,有些菜需要主料浮在上面,装盘时,应先将主料盛在勺中,再将其余部分装入盘中,然后将手勺中的主料倒在上面。

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  • 联系方式

    公 司:重庆巴渝职业技术学校

    主 营: 重庆厨师技术培训学校,重庆挖掘机培训

    联 系:巴渝职校

    地 址:重庆市高新区陈家坪金冠大厦(汽车站旁)

    手 机:15023761250

    座 机:023-68609930

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